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蘑菇蜜饯加工技术
作者姓名:丁悦
摘    要:一、选料与处理 选用菇形饱满而不开伞,无机械损伤的蘑菇。将选好的蘑菇洗净后立即倒入0.05%浓度的焦亚硫酸钠溶液中进行护色。

关 键 词:蘑菇 菇形 机械损伤 焦亚硫酸钠 浓度 加工技术 选料 蜜饯 护色 选用
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