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| 天然晒酱的生产工艺 | |
| 引用本文： | 王贺利.天然晒酱的生产工艺[J].新农村,2000(7):20-21. |
| 作者姓名： | 王贺利 |
| 作者单位： | 四川省青神县翠微酿造厂 620460 |
| 摘 要： | 室内保温发酵制酱,由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵作用,所以发酵时间较短,产量较高,但保温发酵所需的设备投资大,能源消耗也大,不仅加大了生产成本,更主要的是难以产生天然晒露发酵制酱的特有风味。多年来四川省青神翠微酿造厂利用地坪、屋顶、瓷缸 |
| 关 键 词： | 香辣豆酱 黄豆酱油 香醋 天然晒露发酵 |
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