酸性乳饮料的研究开发

对酸性乳饮料的配方、工艺及其质量稳定性进行了研究，筛选了最佳工艺配方。增稠剂、乳化剂、糖酸比例、水质以及工艺条件是影响酸性乳饮料质量稳定性的主要因素，并提出了提高稳定性的措施。