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| 麦胚乳贮藏蛋白的生化研究进展 | |
| 引用本文： | 周青文,陈佩度,刘大钧.麦胚乳贮藏蛋白的生化研究进展[J].麦类作物学报,1999(6). |
| 作者姓名： | 周青文 陈佩度 刘大钧 |
| 作者单位： | 南京农业大学细胞遗传所!南京，210095，南京农业大学细胞遗传所!南京，210095，南京农业大学细胞遗传所!南京，210095 |
| 摘 要： | 本文综述了麦胚乳贮藏蛋白质主要组成部分（麦高分子量谷蛋白、麦醇溶蛋白、麦低分子量谷蛋白）生化研究进展，为人们认识麦胚乳贮藏蛋白主要组分的分子结构，理解这些组分对面筋品质影响的机理提供参考。 |
| 关 键 词： | 小麦 胚乳贮藏蛋白 生化研究 |
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