番木瓜种子盐溶蛋白的氨基酸分析

采用CM－纤维素柱层析方法提取、分析了番木瓜种子盐溶蛋白的各组分，用聚丙烯酰胺凝胶电泳的酸、碱性系统测定了蛋白质的电荷性质以及用SDS－PAGE测定了各蛋白质的分子量，并分析测试了各蛋白组分的氨基酸含量。表明：番木瓜种子盐溶蛋白只有在酸性系统才能得到分离，蛋白性质均为带正电荷的碱性蛋白，其分子量为11000－49000。各蛋白组分氨基酸以谷氨酸及酰胺、精氨酸为最多，其他必须氨基酸含量不平衡，其中低分子量蛋白中的含硫氨基酸较高，这种蛋白可以起还原胰岛素和调节木瓜蛋白酶活性的作用。