|
|||||
|
|
| 母猪肉鉴别新法 | |
| 引用本文： | 李小荣.母猪肉鉴别新法[J].江西畜牧兽医杂志,2004(2):46-46. |
| 作者姓名： | 李小荣 |
| 作者单位： | 全南县农业局,江西,全南,341800 |
| 摘 要： | 母猪肉在我们日常肉品检验中常见,通常鉴别的方法是母猪肉乳头粗大、宽平,肌纤维粗大,肉色暗红。但这对品质好的母猪肉仍难以鉴定。现笔者发现母猪肉还有其它几种特征,以供参考。1母猪肉腕关节软骨色泽较淡,利用时间越长、越老,则色泽越浅,甚至呈淡黄色。而肥猪肉腕关节软骨色泽深、呈紫红色。一般猪胴体腕关节外露,比较容易区别。2母猪肉皮层切面发青,皮肤与皮下脂肪组织分层明显,甚至分离。而肥猪肉皮层切面洁白,皮肤与脂肪组织附着紧密。3母猪肉腺一般粗大,比同体重的肥猪肉腺重2～3g,且色泽较深。而肥猪肉腺窄长,色泽淡。根据以上3个新… |
| 关 键 词： | 母猪肉 鉴别 腕关节软骨 皮层切面 腺 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |