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| PSE猪肉的形成原因与分析 | |
| 引用本文： | 张云琦,周安国,胡民强.PSE猪肉的形成原因与分析[J].上海畜牧兽医通讯,2008(2):44-47. |
| 作者姓名： | 张云琦 周安国 胡民强 |
| 作者单位： | 1. 佛山科技学院动物科学系,广东,佛山,528231 2. 四川农业大学动物营养所,四川,雅安,625014 |
| 摘 要： | 1 概述 猪肉按肉质一般划分为四类:第一类是PSE肉,表现为肉色苍白(Pale)、肉质松软(Soft)和表面有汁液渗出(Exudative),PSE肉是目前发生率最高的低品质肉品. |
| 关 键 词： | 猪肉 肉品 品质 发生率 液渗 表面 Soft 肉色 表现 第一类 划分 肉质 |
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