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| 五款莲藕制品的做法 | |
| 引用本文： | 武杰.五款莲藕制品的做法[J].农产品加工．学刊,2009(10). |
| 作者姓名： | 武杰 |
| 作者单位： | 蚌埠学院; |
| 摘 要： | 1.夹心藕糖(1)工艺流程选料→切片→酸浸→糖煮→上浆→包装→成品。(2)操作要点①选料,选成熟度好、肉色洁白、无腐烂、横径8cm左右的新鲜莲藕。②切片、酸浸,莲藕用自来水洗去污物杂质后,置沸水内或 |
| 关 键 词： | 藕片 切片 成熟度 选料 包装 莲藕 操作要点 糖煮 糖液 工艺流程 |
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