| MA贮藏对草莓品质和生理的影响 |
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| 引用本文： | 罗自生,张瑜. MA贮藏对草莓品质和生理的影响[J]. 中国果菜, 2003, 0(6): 31-31 |
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| 作者姓名： | 罗自生 张瑜 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学食品科技系
2. 杭州汽车驾驶技工学校 |
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| 摘 要： | 草莓营养丰富,风味浓郁,深受消费者欢迎,但因外表无保护组织,采后果实迅速衰老,贮藏运输十分困难。气调贮藏(controlled atmosphere,CA)是目前世界上果蔬贮藏保鲜中广泛应用的先进方法,主要通过降低O2浓度和提高CO2浓度抑制果蔬的衰老过程,起到保鲜作用。但CA贮藏对设备要求很高,成本较高。MA贮藏(modified atmosphere,MA)是在CA贮藏的基础上发展起来的一种实用化的气调贮藏技术,它无需控制气体成分的昂贵设备,主要通过采后果蔬自身的呼吸作用来调节其生理活动,因而成为CA贮藏的一种补充气调贮藏方式。 1 材料与方法 1.1 材料及…
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| 关 键 词： | MA贮藏 草莓 品质 生理特征 影响因素 营养水平 |
The Effect of the MA Preserving on the Quality and Physiology of Strawberry |
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