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| 猪尾的加工 | |
| 作者姓名： | 王玉田 薛剑 张玉英 |
| 作者单位： | 辽宁省锦州医学院畜牧兽医学院,121001 |
| 摘 要： | 1原料的选择及整理 原料选择:猪尾的选择必须符合兽医卫生规定要求,易于脱除残毛和个体比较粗圆的猪尾为原料,剔除淤血、红斑块及其他病灶的猪尾. |
| 关 键 词： | 猪尾 加工技术 原料选择 配料 料汤 工艺流程 成品质量标准 |
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