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杂志ISSN号
蛋糕烘制技术
作者姓名:
郭爱明
摘 要:
蛋糕烘制技术蛋糕是以鸡蛋、食糖、面粉等为主料,经搅打充气,并辅以疏松剂,通过烘烤或汽蒸而使组织松发的一种海绵状食品。其质地柔软,富有弹性,蛋白质含量高,为广大顾客所喜爱。目前,农村市场上的蛋糕质量欠佳,有必要在此介绍低成本、高品质的蛋糕烘制简要技术。...
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