竹荚鱼产品的开发与生产 |
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作者姓名: | 毕士川 黄冬梅 |
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作者单位: | 中国水产科学研究院东海水产研究所,上海200090 |
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摘 要: | 竹荚鱼属硬骨鱼纲,鲈形目,觞科,属中上层暖温性鱼类,主要分布于东太平洋的中部及南部,它生长快,生产力高,外海资源十分丰富。近几年来,智利竹荚鱼的捕捞量连年增长,已成为我国外海捕捞的主要经济鱼之一。由于该鱼脂肪含量高,不饱和脂肪酸多,蛋白质丰富,在加工,贮藏过程中极易引起腐败变质。为了配合我国竹荚鱼渔业的资源开发,提高企业的经济效益和积极性,我们针对竹荚鱼的特点进行了研究,相继开发了冷冻调理制品和休闲食品两大系列产品,以期达到抛砖引玉的效果。
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关 键 词: | 资源开发 鱼产品 生产力 不饱和脂肪酸 经济效益 竹荚鱼 硬骨鱼纲 东太平洋 脂肪含量 腐败变质 |
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