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| 普安银鲫A型鱼肌肉的营养成分 | |
| 引用本文： | 陈鹏,安苗,范兴刚,刘贵林,黄仕洪,李勇.普安银鲫A型鱼肌肉的营养成分[J].贵州农业科学,2012,40(11):173-177. |
| 作者姓名： | 陈鹏 安苗 范兴刚 刘贵林 黄仕洪 李勇 |
| 作者单位： | 1. 贵州省黔西南州渔业发展中心,贵州兴义,562400 2. 贵州大学 动物科学学院,贵州贵阳,550025 3. 贵州省兴义市威舍畜牧兽医站,贵州兴义,562400 4. 贵州省普安鲫原种场,贵州普安 561502;贵州省普安县渔业局,贵州普安 561500 5. 贵州省普安县渔业局,贵州普安,561500 |
| 基金项目： | 贵州省农业科技攻关项目"普安银鲫种质资源和雌核发育研究与应用"，贵州省黔西南州科技计划课题"雌核发育普安银鲫种质提纯与复壮关键技术研究" |
| 摘 要： | 为普安银鲫的推广养殖或其他基础研究提供参考依据,应用生化分析方法对普安银鲫A型鱼的肌肉营养成分进行了定量分析。结果表明:普安银鲫A型鱼肌肉中水分为(78.28±0.15)%,粗蛋白含量为(16.79±0.30)%,粗脂肪含量为(0.74±0.02)%,粗灰分含量为(0.98±0.05)%。普安银鲫A型鱼肌肉中含有17种氨基酸,总量为20.08%,必需氨基酸总量为8.21%,必需氨基酸与总氨基酸比值为40.89%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为69.19%,其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准;脂肪酸中的EPA与DHA含量分别为0.48%和2.15%。普安银鲫A型鱼是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、味道鲜美、营养价值高的养殖鱼类。 |
| 关 键 词： | 普安银鲫A型鱼 营养成分 营养评价 |
Analysis on the Muscle Nutrition Component of Carassius auratus (A form) |
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| CHEN Peng , AN Miao , FAN Xinggang , LIU Guilin , HUANG Shihong , LI Yong.Analysis on the Muscle Nutrition Component of Carassius auratus (A form)[J].Guizhou Agricultural Sciences,2012,40(11):173-177. | |
| Authors: | CHEN Peng AN Miao FAN Xinggang LIU Guilin HUANG Shihong LI Yong |
| Institution: | 1.Qingxinan Fishery Development Center,Xingyi,Guizhou 562400;2.College of Animal Science,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025;3.Weishe Animal Husbandry and Veterinary Station,Xingyi Guizhou 562400;4.Original Species Field of Pu’an Crucian carp of Guizhou Province,Pu’an,Guizhou 561502;5.Pu’an Fishery Bureau,Pu’an,Guizhou 561500,China) |
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