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据统计,全世界有果树134科,659属,2792种,分水果和坚果两大类.水果类主要包括葡萄、苹果、梨、桃、油桃、甜橙、宽皮甜橙、柠檬、柚、香蕉、菠萝等.坚果主要指核桃、栗子、扁桃、腰果、榛子等.水果的产量占果品总产量的99%.世界果树分市以亚洲为最多,占世界果品总产量的29%,其次是欧洲,占25%.按品种分,葡萄、梨、桃、油桃、李、扁桃、杏仁等以欧洲为多;海枣、柑桔、核桃、香蕉、榛子、阿月浑子,腰果以亚洲为多.近20年来,由于人们生活水平的逐步提高,对食品的需求,已开始转向讲求营养的方向发展.果品中,含有大量的维生素、微量元素等维持人体生命的必需物质,人们把它作为不可缺少的食品,需求量迅速增长.1965年世界年均水果产量为1.83亿吨,而1984年却达到3.01亿吨,20年来水果产量增长了64%,坚果增长了40.4%.