蕨菜快速护绿保脆与保鲜 |
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引用本文: | 叶丽.蕨菜快速护绿保脆与保鲜[J].农机推广与安全,2004(5):29-30. |
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作者姓名: | 叶丽 |
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摘 要: | 蕨菜是在萌芽后不久采摘,季节性较强,而此时正值春夏高温高湿季节,蕨菜很快就会褐变、老化及变质。对于山区居住分散且经济条件有限的农户来说,蕨菜保鲜贮藏非常困难。一般的保鲜方法中所需生产多、加工速度慢、保鲜成本高、营养损失过大及有一定的附加污染,结果造成蕨菜因来不及处理或处理不当而使品质严重下降,造成的经济损失,严重浪费有限的蕨菜资源。
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关 键 词: | 蕨菜 保鲜方法 采摘 保鲜贮藏 季节 萌芽 品质 保脆 护绿 营养损失 |
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