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| 几个大豆品种(系)的豆腐加工性状分析 | |
| 引用本文： | 周新安,蔡淑平,朱健超,彭玉华.几个大豆品种(系)的豆腐加工性状分析[J].中国油料作物学报,1993(2). |
| 作者姓名： | 周新安 蔡淑平 朱健超 彭玉华 |
| 作者单位： | 中国农业科学院油料作物研究所 (周新安，蔡淑平，朱健超)，中国农业科学院油料作物研究所(彭玉华) |
| 摘 要： | 大豆起源于我国,具有五千多年的历史。在栽培和食用过程中,我国拥有无数的品种类型、丰富多彩的食用方法。今天,随着人民生活水平的提高,有必要将二者结合起来,选育加工品质优良的大豆新品种。本研究的目的就是分析我国南方地区目前主要推广品种的豆腐加工成品率,分析育成新品系群体中该性状的变异,为选育加工品质优良的大豆新品种提供理论依据。 |
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