茶籽的综合开发及其应用

茶籽，即茶树的果实，为茶叶生产的副产物。《本草纲目》记载：“茶有种生、野生。种者用籽，其籽大如顶指，面圆色黑。其仁入口初甘后苦，最戟入喉，而闽人以榨油食用。”以往人们对于茶树的种植、茶叶加工及产品的开发等关注较多，但对于茶籽的开发利用则不太重视。因此，成熟的茶籽除繁殖茶树外，其余大部分自然脱落，在地里腐烂，造成了资源的浪费。现研究发现茶籽除经浸出或压榨可得到茶油外，茶籽壳可用来开发糠醛、木糖醇、活性炭等有用的物质；提油后的茶籽粕中还含有可利用的茶皂素、茶多糖等物质。