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| 茄子加工两法 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> (一)多味茄片 新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状。按100公斤茄片用16公斤盐的比例,一层茄片一层盐地装缸。接着添加浓度16％的盐水将茄片淹没,压上重物盖严。每隔2～3天翻缸1次,经20天左右腌制成熟。然 |
| 关 键 词： | 茄子 加工 多味茄片 蒜味茄条 |
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