| HACCP原理在挂面生产中的应用 |
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| 引用本文： | 张德欣.HACCP原理在挂面生产中的应用[J].安徽农业科学,2007,35(26):8363-8365,8418. |
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| 作者姓名： | 张德欣 |
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| 作者单位： | 阜阳职业技术学院,安徽阜阳,236031 |
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| 摘 要： | 为了保证挂面的质量,使其符合SB/T10068挂面、SB/T10069花色挂面的要求,将HACCP原理应用于挂面的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防调控措施。建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品质量。
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| 关 键 词： | 挂面 HACCP 应用 质量 食品安全 |
| 文章编号： | 0517-6611（2007）26-08363-03 |
| 修稿时间： | 2007-01-18 |
Application of HACCP Theory in Fine Dried Noodle Production |
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| Zhang Dexin.Application of HACCP Theory in Fine Dried Noodle Production[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2007,35(26):8363-8365,8418. |
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| Authors: | Zhang Dexin |
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