| Polyacrylamide对菠萝蛋白酶活力的稳定作用 |
| |
| 引用本文： | 潘江球,刘坚,李思东,许逵.Polyacrylamide对菠萝蛋白酶活力的稳定作用[J].热带作物学报,2002,23(4):29-32. |
| |
| 作者姓名： | 潘江球 刘坚 李思东 许逵 |
| |
| 作者单位： | ①中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所；
②湛江教育学院生化系 广东湛江524037 |
| |
| 摘 要： | 行了提高菠萝蛋白酶活力稳定性的技术开发研究。以Polyacrylamide(PAAM)作为菠萝蛋白酶的稳定剂,采用桂Q/ws-1-326-84的方法测定菠萝蛋白酶的活力;在Perkin-Elmer公司的差示扫描量热仪(DSC)上,测定菠萝蛋白酶(每样5~10mg)在30~130 ℃之间的热效应。研究结果表明,PAAM可使菠萝蛋白酶的变性温度提高5.7℃;在25℃下贮存时,加PAAM稳定剂的酶的失活率常数K1为1.33×10-4/h和纯酶的失活速率常数K2为2.65×10-4/h,半衰期由109d提高到217d;在液体酶的情况下,PAAM同样显著提高了酶液的稳定性
|
| 关 键 词： | 菠萝蛋白酶 稳定性 DSC 半衰期 |
| 修稿时间： | 2002年4月10日 |
Stabilization of Polyacrylamide on Bromelain |
| |
| Pan Jiangqiu Liu Jian Li,Sidong Xu Kui.Stabilization of Polyacrylamide on Bromelain[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2002,23(4):29-32. |
| |
| Authors: | Pan Jiangqiu Liu Jian Li Sidong Xu Kui |
| |
| Institution: | ①South China Tropical Agricultural Products Processing Research Institute,
② CATAS P.0. Box 318, Zhanjiang, Guangdong 524001, China |
| |
| Abstract: | Polyacrylamide(paam) was used as stabilizer of the bromelain. The experimental results indicate that the denatural temperature of bromelain containing PAAM is 5. higher than that of the original enzyme. The stabilizing effectiveness of the enzyme stored under 25C shows that the inactivation rate constants (K) of the bromelain containing PAAM and the original bromelain are1.33×10-4/hand2.65×10- respectively. The half-life- of the bromelain containing PAAM and that of the original bromelian are 217 days and 109 days. The improvement of the stability of bromelian is also obvious in liquid. |
| |
| Keywords: | bromelain stabilization DSC half-life |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《热带作物学报》下载免费的PDF全文 |
