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| 朗德鹅肉干的加工试制 | |
| 引用本文： | 李生伟,彭祥伟,王小军,黄勇富,秦福生,粟剑,张昌莲,刑豫川.朗德鹅肉干的加工试制[J].畜牧市场,2009(2):30-31. |
| 作者姓名： | 李生伟 彭祥伟 王小军 黄勇富 秦福生 粟剑 张昌莲 刑豫川 |
| 作者单位： | 李生伟(重庆白市驿板鸭食品有限责任公司);彭祥伟,黄勇富,粟剑,张昌莲,刑豫川(重庆市畜牧科学研究院,重庆石桥铺,400039);王小军,秦福生(西南大学,重庆北碚,400716) |
| 摘 要： | 以朗德鹅分割的里脊肉为原料，经蒸煮、切胚、炒制、调味、烘干等工艺流程，将其加工成不同风味的鹅肉干系列休闲食品，确定了较为合理的工艺流程及配方，对朗德鹅的深加工及其产业的整体发展，有一定的指导意义。 |
| 关 键 词： | 朗德鹅 肉干 加工 |
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