保鲜技术专题讲座之五:蒜薹贮藏技术 |
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引用本文: | 马岩松.保鲜技术专题讲座之五:蒜薹贮藏技术[J].农村实用科技,2001(4):32-32. |
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作者姓名: | 马岩松 |
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摘 要: | 蒜薹(GarlicScape)在我国分布很广,从南方到北方都有栽培。蒜薹不但含有丰富的营养物质,而且还含有大量具有特殊生理作用的物质。例如大蒜素具有氧化和杀菌作用,脂溶性挥发油具有抗癌作用,硫化物(二烯基丙烯基二硫化物、烯丙基二硫化物、硫青酸)具有抗动脉硬化作用,另外还含有抗衰老的物质超氧化物歧化酶(SOD)等,因此,蒜薹深受国内外消费者的欢迎和重视。随着人们生活水平的提高,蒜薹的贮藏质量不断提高,贮藏技术基本成熟,但仍然存在一些问题。为了确保蒜薹的贮藏质量不断提高,贮藏技术的推广是很重要的。
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关 键 词: | 蒜薹 贮藏技术 保鲜技术 栽培 南方 北方 营养物质 抗动脉硬化作用 抗癌作用 脂溶性 |
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