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| 马铃薯的综合深加工技术 | |
| 引用本文： | 钱录庆.马铃薯的综合深加工技术[J].当代农机,2006(1):28. |
| 作者姓名： | 钱录庆 |
| 摘 要： | 1.马铃薯果酱
先将马铃薯洗干净,除去腐烂、出芽部分,然后将皮削掉,放在蒸笼内蒸熟,出笼摊晾.再用擦筛擦成均匀的马铃薯泥备用.将白砂糖、水与酸水(醋房用的酸水,用少量稀米饭或粥拌和麸皮放在缸中,倒缸1周,每天1次,滤下的酸水,做为醋)放入锅内熬至110℃,将马铃薯倒入锅内,并用铁铲不断地翻动,边炒边压,直至马铃薯泥全部压散,同时要防止锅底结巴. |
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