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| 报刊摘引 | |
| 摘 要： | 信阳鸭梨以其肉质脆嫩、清香多汁、甜酸适口、皮细光洁而誉满中外.但在贮藏过程中果心容易发生褐变,使这一名优产品受到损害.鸭梨在贮藏过程中为什么会发生褐变?怎样才能抑制褐变的发生?长期以来这一直是个未被破解之谜.最近,山东农业大学的果树专家揭开了这个谜.原来,鸭梨在普通冷藏过程中,其果心有两个较为集中的褐变时期,即贮藏30—50天的前期褐变和贮藏4—5个月后的后期褐变,是一个渐变的衰老过程.观察发现,前期褐变与果实受冷害有关,后期褐 |
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