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| 信阳毛尖茶春季不同时期的主要化学成分 | |
| 引用本文： | 郭桂义,胡强,刘黎,罗娜.信阳毛尖茶春季不同时期的主要化学成分[J].信阳农业高等专科学校学报,2007,17(4):119-121. |
| 作者姓名： | 郭桂义 胡强 刘黎 罗娜 |
| 作者单位： | 1. 信阳农业高等专科学校,食品科学系,河南,信阳,464000 2. 西南大学,食品科学学院,重庆,400716 3. 湖南农业大学,园艺园林学院,湖南,长沙,410128 |
| 基金项目： | 河南省科技攻关项目;河南省农业综合开发项目 |
| 摘 要： | 对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季不同时期的信阳毛尖茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,茶多酚、儿茶素和叶绿素的含量逐渐增多,而氨基酸和咖啡碱的含量逐渐减少。 |
| 关 键 词： | 绿茶 名茶 信阳毛尖茶 不同时期 化学成分 品质 |
| 文章编号： | 1008-4916（2007）04-0119-03 |
| 修稿时间： | 2007-08-06 |
Chemical compounds in Xinyangmaojian tea in different period of spring |
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| GUO Gui-yi,HU Qiang,LIU-Li,LUO Na.Chemical compounds in Xinyangmaojian tea in different period of spring[J].Journal of Xinyang Agricultural College,2007,17(4):119-121. | |
| Authors: | GUO Gui-yi HU Qiang LIU-Li LUO Na |
| Institution: | 1. Dept. of Food Science,Xinyang Agricultural College,Xinyang 464000, China;2. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400715 , China;3. College of Horticulture and Landscape, Hunan Agricultural University,Changsha 410128 , China |
| Abstract: | The change of different times about Longjing and Fudingdabaicha on the contents of main chemical compounds including tea polyphenols,amino acids,caffeine ,43 chlorophyll,catechins etc in Xinyangmaojian tea and sensory quality are studied. The results showed that the contents of polyphenols and chlorophyll gradually increase, but amino acids and caffeine reduce. |
| Keywords: | green tea famous tea Xinyangrnaojian tea different period content of chemical components quality |
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