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| 果胶的提取与应用 | |
| 引用本文： | 王金英,马中国,宗灿华. 果胶的提取与应用[J]. 中国林副特产, 2000, 53(2): 17-18 |
| 作者姓名： | 王金英 马中国 宗灿华 |
| 作者单位： | 牡丹江医学院,157011 |
| 摘 要： | 果胶是从农副产品中提取出来的天然高聚物 ,具有优良的胶凝化和乳化作用 ,早已被广泛用于食品工业、化妆品和医药等方面。我国生产果胶的资源丰富 ,需求量大 ,因此发展果胶生产是很有前途的。１果胶的结构与性质果胶广泛存在于植物的根、茎、叶、果实中 ,是细胞壁的一种组成成分。一般人们所说的果胶系指原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总称 ,是一种高分子聚合物 ,分子量介于２００００～４０００００之间。其基本结构是Ｄ—吡喃半乳糖醛酸 ,以１ ,４甙链连接成的长链 ,通常以部分甲酯化状态存在。果胶为白色或淡黄色粉末 ,溶于水形成粘性液体。… |
| 关 键 词： | 果胶 性质 提取 应用 |
| 修稿时间： | 1999-11-03 |
Extraction and application of gum |
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| Keywords: | |
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