做菜何时放调料好

做菜什么时候放调料好，放什么调料，既能保持烹调后菜的色香味，又能保持菜中营养素最大限度地不被破坏，对人体健康有益，这是一门学问。 酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。