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| 脱脂油菜饼粕中蛋白质的分步酶水解研究 Ⅰ. 分离蛋白及其疏水性值的分析 | |
| 作者姓名： | 熊善柏 赵思明 董汉萍 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技系!湖北武汉430070(熊善柏,赵思明,赵山),湖北省专利管理局!湖北武汉430070(董汉萍) |
| 基金项目： | 武汉市晨光计划 !(985 0 0 30 73) |
| 摘 要： | 以脱壳脱脂的菜籽粕为原料 ,采用碱萃取、酸沉淀工艺制备分离蛋白 ,蛋白质收率 82 .4 4%～85.31 % ,且分离蛋白的色泽浅。中油 82 1、中双 4号、4 0 1和 60 2的分离蛋白中的必需氨基酸比例分别为38.2 3%、36.93%、39.0 9%和 35.67%。 4种油菜籽蛋白质的疏水性 Q值均在 1 1 4 6.98～ 1 2 2 0 .89Cal/mole之间 |
| 关 键 词： | 油菜籽 氨基酸分析 Q值 |
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