| 不同提取剂对油棕果皮中花色苷稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 唐敏敏,李瑞,夏秋瑜,郑亚军,赵松林. 不同提取剂对油棕果皮中花色苷稳定性的影响[J]. 热带作物学报, 2011, 32(11): 2143-2147 |
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| 作者姓名： | 唐敏敏 李瑞 夏秋瑜 郑亚军 赵松林 |
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| 作者单位： | 1 中国热带农业科学院椰子研究所2 海南省热带油料作物生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院椰子研究所2 海南省热带油料作物生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院椰子研究所2 海南省热带油料作物生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院椰子研究所2 海南省热带油料作物生物学重点实验室;1 中国热带农业科学院椰子研究所2 海南省热带油料作物生物学重点实验室 |
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| 基金项目： | 农业部948项目（No. 2011-Z13）；国家自然科学基金项目（No. 31160325）；海南省自然科学基金项目（No. 309058）；中国热带农业科学院中央级公益性科研院所基本科研业务费项目（No. 1630012011004-7）。 |
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| 摘 要： | 研究蒸馏水、0.8%柠檬酸提取液、60%酸性乙醇3种提取剂对油棕嫩果皮中花色苷稳定性的影响。结果表明,酸性乙醇对油棕嫩果皮花色苷的提取率最高,达到542μg/g;3种提取液在272 nm处有最大吸收峰,提取液中的组分均易溶于甲醇和丙酮;3种花色苷提取液在颜色的变化上随pH值变化一致;在日光照射和室内自然光条件下,花色苷柠檬酸提取液较为稳定,酸性乙醇提取液次之,蒸馏水提取液最差;在4~100℃的温度范围内,花色苷柠檬酸提取液较为稳定;蔗糖和葡萄糖添加量为20%时,对花色苷提取液基本无影响;花色苷柠檬酸提取液受金属离子影响较大,锌离子对花色苷提取液具有增色作用。
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| 关 键 词： | 油棕 果皮 花色苷 稳定性 |
Effect of Different Extracting Agents to the Stability of Anthocyanin from Immature Oil Palm Fruit Peels |
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| TANG Minmin,LI Rui,XIA Qiuyu,ZHENG Yajun and ZHAO Songlin. Effect of Different Extracting Agents to the Stability of Anthocyanin from Immature Oil Palm Fruit Peels[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2011, 32(11): 2143-2147 |
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| Authors: | TANG Minmin LI Rui XIA Qiuyu ZHENG Yajun ZHAO Songlin |
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| Affiliation: | 1,2 1 Coconut Research Institute,CATAS,Wenchang,Hainan 571339,China 2 Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Hainan Key Laboratory of Tropical Oil Crops Biology,Wenchang,Hainan 571339,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Elaeis quineensis Jacq. Peel Anthocyanin Stability |
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