| 响应面法优化龙眼肉微波真空干燥工艺 |
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| 引用本文： | 田玉庭,陈洁,庄培荣,郭泽镔,郑宝东.响应面法优化龙眼肉微波真空干燥工艺[J].热带作物学报,2011,32(12):2352-2357. |
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| 作者姓名： | 田玉庭 陈洁 庄培荣 郭泽镔 郑宝东 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院;福建农林大学食品科学学院 |
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| 基金项目： | 国家“十一五”科技支撑计划项目（No. 2007BAD07B05）；福建省科技重大专项（No. 2008N0007）；福建省自然科学基金项目（No. 2011J05123）。 |
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| 摘 要： | 干燥是贮藏龙眼肉最有效的方法,本文采用响应面分析法(RSM)优化龙眼肉微波真空干燥工艺参数。以龙眼果肉为原料,采用中心组合试验设计,考察微波强度(2.0~10.0 W/g)和真空度(-55~-85 kPa)2个主要因子对干燥时间、产品色度、多糖含量和单位能耗4个指标的影响。以最短干燥时间、最大色度、最大多糖含量以及最小单位能耗为目标确定龙眼肉微波真空干燥最优工艺参数。结果表明,龙眼肉微波真空干燥最优工艺为:微波强度4 W/g,真空强度-85 kPa。在此条件下,其干燥时间、产品色度、多糖含量以及单位能耗分别为18 min,28.82,19.09%和16.45 kJ/g。
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| 关 键 词： | 龙眼肉 响应面法 微波真空干燥 优化 |
Optimization of Microwave Vacuum Drying of Longan(Dimocarpus longan Lour.)Pulp by Response Surface Methodology |
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| TIAN Yuting,CHEN Jie,ZHUANG Peirong,GUO Zebin and ZHENG Baodong.Optimization of Microwave Vacuum Drying of Longan(Dimocarpus longan Lour.)Pulp by Response Surface Methodology[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2011,32(12):2352-2357. |
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| Authors: | TIAN Yuting CHEN Jie ZHUANG Peirong GUO Zebin and ZHENG Baodong |
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| Institution: | Food Science College, Fujian Agriculture and Forestry University;Food Science College, Fujian Agriculture and Forestry University;Food Science College, Fujian Agriculture and Forestry University;Food Science College, Fujian Agriculture and Forestry University;Food Science College, Fujian Agriculture and Forestry University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Longan pulp Response surface methodology Microwave vacuum drying Optimization |
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