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| 乌龙茶加工技术 | |
| 引用本文： | 黄雪敏.乌龙茶加工技术[J].农村新技术,2009(16). |
| 作者姓名： | 黄雪敏 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 乌龙茶属青茶类,是半发酵茶.初制工艺比较复杂,技术要求也较高.前阶段用红茶工艺加工,经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序.后阶段用烘青绿茶初制工艺加工,经过杀青、初揉、初烘(毛火)、复揉、复烘(足火)5道工序. |
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