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| 绿芦笋保鲜加工工艺 | |
| 摘 要： | 芦笋嫩茎质地细腻,纤维柔软可口,有独特的芳香风味,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎.近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加,市场前景广阔.由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后不耐贮藏,因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难.芦笋存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫、失水严重,甚至开始腐烂.因此,芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高,直接关系到芦笋的质量和产量,以及经济效益的提高.现将其保鲜加工技术介绍如下. |
| 关 键 词： | 笋保鲜 技术介绍 保鲜加工 经济效益 质量和产量 关系 运输技术 耐贮藏 严重 失水 萎蔫 颜色 老化 采收 呼吸作用 含水量 市场前景 需求量 芦笋 国内市场 |
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