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| 鸡蛋胆固醇调控研究进展 | |
| 引用本文： | 孙亚丽,邹晓庭. 鸡蛋胆固醇调控研究进展[J]. 中国饲料, 2004, 0(8): 12-14 |
| 作者姓名： | 孙亚丽 邹晓庭 |
| 作者单位： | 浙江大学饲料科学研究所 |
| 摘 要： | 胆固醇在动物机体中具有重要的生理功能,既是细胞各种膜相结构及神经髓鞘的重要组成成分,又是合成胆汁、类固醇激素及维生素D3的前体。动物体可以由肝脏等器官以乙酸为原料合成自身所需要的胆固醇,而不需从外界摄取。美国食物经济协会中心( 1 986)报道,每日摄食胆固醇的含量不应超过30 0mg ,否则很容易引起心血管疾病。鸡蛋作为营养丰富、价格便宜的副食品,胆固醇含量在2 0 0～30 0mg/枚,给摄食鸡蛋的人们的健康带来了威胁,为了降低鸡蛋中胆固醇含量,科研工作者进行了大量的工作,取得了一定成果。研究表明,鸡蛋中胆固醇的含量受很多因素影… |
Advances in the adjustment of the egg cholesterin |
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