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| 风味什锦酱菜制作技术 | |
| 引用本文： | 文秀. 风味什锦酱菜制作技术[J]. 中国果菜, 2003, 0(4): 30-30 |
| 作者姓名： | 文秀 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 酱腌菜,美味爽口,经济实惠,深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令人百食不厌的美味什锦酱菜的制作方法,适合家庭自制,可与多种主食搭配,具有开胃、促进食欲、营养齐全的特点。制作技术如下: 一、辅料的种类及选择 1.主料 以白萝卜、黄瓜、莴笋为主料,制作时可依季节或市场情况选用一种或两种为主料。白萝卜宜选择粗细均匀、质地细密、洁白新鲜的;黄瓜选择外观匀称、籽少、新鲜色绿的;莴笋应选择新鲜幼嫩,无腐烂、黑心、空心、硬心及发霉的。 2.配料 包括菊芋(洋姜)、花生仁、芝麻仁、杏仁、尖辣椒等。菊… |
| 关 键 词： | 风味什锦酱菜 制作技术 辅料 品种类型 配方 调制过程 |
The Technology for Making Flavored Assorted Pickles |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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