功能米的研究与利用

本文对功能稻米基料乌贡一号糙米，上农墨糯糙米，上农香糯精米的１７种氨基酸，维生素（Ｂ１，Ｂ２，Ｅ，ＰＰ，Ａ）矿物元素（Ｆｅ，Ｚｎ，Ｃａ，Ｐ）食物纤维素的成分和生理活性物质作了定量和定性分析，并根据营养含量，口感互补原则组配的功能一号，二号米作了食疗临床试验，结果认为工能米对病员综合治疗具有良好的辅疗作用，为此利用功能米为基料广泛应用于食品工业。