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| 中国珍稀蔬菜的开发与利用 | |
| 引用本文： | 蒋毓隆.中国珍稀蔬菜的开发与利用[J].世界农业,2001(7):36-37. |
| 作者姓名： | 蒋毓隆 |
| 作者单位： | 山西农业大学 |
| 摘 要： | 一、珍稀蔬菜的含义目前栽培的珍稀蔬菜，有些是从南方运到北方市场，就把它叫做南方菜；有些是从国外引种到我国的，就把它叫外来菜或称西菜、洋菜；有些是专门供应贵宾的，就把它叫做特供菜，也有把它叫做名特菜的。其实名特菜，是在一些特定的气候、水土环境下，经过长期的驯化栽培，形成了具有特殊风味的美食，其他地区要引种栽培，有些是不可能的，有些虽能引种栽培，但其品质、风味，均不能与名特产地相比美。前者如涪陵的榨菜，它是生长在长江和乌江的汇合处，该地区温度大、云雾多、阳光弱，一般地区很少有这样的特殊环境，所以要引… |
| 关 键 词： | 中国 珍稀蔬菜 资源 开发利用 |
Exploitation and Application of Chinese Rare Vegetable |
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