| 酪蛋白磷酸肽（CPPs）制备条件研究 |
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| 引用本文： | 郑铁松,何国庆,曹立民.酪蛋白磷酸肽（CPPs）制备条件研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2000,26(1):93-96. |
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| 作者姓名： | 郑铁松 何国庆 曹立民 |
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| 作者单位： | 浙江大学 食品与营养系,浙江 杭州,310029 |
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| 摘 要： | 研究了以牛奶酪蛋白为原料制备CPPs的工艺过程及条件。以氮、磷含量为指标，通过正交试验，确定了在胰蛋白酶作用下制备CPPs的最佳条件为：最适温度40 ℃，水解时间80 min，底物浓度15%，底物与酶之比为100∶1。
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| 关 键 词： | 酪蛋白磷酸肽 钙 胰蛋白酶 |
| 修稿时间： | 1999-09-30 |
Studies on the preparation of casein phosphopeptides. |
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| ZHENG Tie-song,HE Guo-qing,CAO Li-min.Studies on the preparation of casein phosphopeptides.[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2000,26(1):93-96. |
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| Authors: | ZHENG Tie-song HE Guo-qing CAO Li-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | casein phosphopeptides (CPPs) calcium trypsin |
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