微孔薄膜贮藏蘑菇效果好

试验采用刚采收下来的白色鲜嫩小蘑菇,采用几种不同的包装形式进行贮藏试验,结果发现放置在带孔薄膜覆盖的小篓里的蘑菇,保鲜时间最长。因为用微孔薄膜覆盖,使进入小篓中的氧气正好够蘑菇呼吸所需要,又不足以使酚氧化。通常蘑菇冷藏可以延长保鲜时间,但低温不能防止蘑菇外表的褐色化,其原因是由于蘑菇细胞间隙中的酚和一种酶产生化学反应。酶能催化酚的氧