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水产品可食率与蛋白质贡献比较研究
作者姓名:
朱雪梅
赵明军
王宇光
孙慧武
摘 要:
水产品作为与畜禽肉类具有同等食物地位的动物性食物,具有高蛋白、低脂肪和低热量的特征,在居民食物结构中发挥着重要作用.为研究水产品对动物性食物蛋白质总量的贡献水平,本研究对中国动物性水产品可食率和蛋白质贡献量进行了测算,并与畜禽肉类、蛋奶类等动物性蛋白质贡献量进行比较分析,测算得出水产品整体及各品类水产品的平均可食率、平...
关 键 词:
水产品
可食率
蛋白质
贡献率
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