动物源食品中抗生素残留检测方法进展

动物源食品中各种抗生素残留对人类和动物健康、食品安全以及环境的潜在危害达成世界共识，相关检测技术不断发展变化、日趋成熟，但也带来了新的机遇和挑战。文章对目前抗生素残留检测方法的最新研究进展进行了调查和综述。结果表明：当前仪器检测法、微生物检测法、免疫测定法和生物传感器法都得到了长足的发展；发展新型检测仪器、研究新的样品前处理材料和技术以及开发多种药物甚至是不同种类的药物协同检测方法为当前残留检测技术的趋势和方向。