阳光玫瑰葡萄在延迟采收后果实品质和香味的变化

为探究阳光玫瑰葡萄在经过延迟采收后果实品质和香味的变化，以阳光玫瑰葡萄为试材，设置5个不同采收期处理(2020年9月10日、2020年9月25日、2020年10月10日、2020年10月25日、2020年11月9日，分别记为T1、T2、T3、T4、T5),测定不同采收时间果实品质和香气物质的差异。结果表明：葡萄果皮亮度L^*、果实穗质量、单粒质量、果粒纵横径、可滴定酸含量均随着采收期的推迟整体逐渐降低，a^*值、b^*值、红色葡萄果实的色泽指数(CIRG)、可溶性固形物含量和固酸比则均随着采收期的推迟逐渐升高；不同采收期葡萄的香气物质醛类化合物的种类数量和相对含量随着采收时间的延长均为先上升后下降，白袋中T2处理数量最多，为11种，相对含量最高，为92.11%;绿袋中T3处理数量最多，为10种，相对含量最高，为96.10%。并选择11个果实指标进行主成分分析，结果显示T4处理综合评价最好，为当年的最佳采收期。综合葡萄果实品质和香气物质的变化，T4处理综合评分最高，是阳光玫瑰葡萄的最佳采收时期。