| 不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较 |
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| 引用本文： | 郭建凤,赵雪艳,武英.不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较[J].养猪,2022(5):50-52. |
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| 作者姓名： | 郭建凤 赵雪艳 武英 |
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| 作者单位： | 1. 山东省农科院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室;2. 农业农村部畜禽生物组学重点试验室 |
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| 基金项目： | 山东省农业良种工程（2014-2016）；;国家生猪产业技术体系项目（CARS-36）； |
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| 摘 要： | 选择体重90～110 kg的大约克猪16头(公猪6头、母猪10头)进行屠宰，研究性别对试验猪胴体性能及肉品质的影响。试验结果表明，与母猪组相比，大约克公猪组6～7肋背膘厚和皮脂率显著提高52.31%(P<0.05)、29.35%(P<0.01)，眼肌面积和瘦肉率显著降低21.35%(P<0.01)、8.53%(P<0.01);a、b、b24显著提高12.43%(P<0.05)、19.11%(P<0.01)、10.80%(P<0.05)；肌纤维直径和肌糖原含量母猪组分别比公猪组提高14.63%(P<0.05)、62.82%(P<0.05)。背最长肌氨基酸和脂肪酸含量，胱氨酸、棕榈酸和油酸公猪组比母猪组分别提高9.09%(P<0.05)、5.21%(P<0.05)、8.24%(P<0.05)，亚油酸母猪组比公猪组提高45.38%(P<0.01)。
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| 关 键 词： | 猪 屠宰体重 胴体性能 肉品质 |
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