白茶加工过程中有机酸组分含量分析 |
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作者姓名: | TUKHVATSHIN MARAT 张钎 屈艳勤 郑德勇 杨江帆 叶乃兴 |
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作者单位: | 福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室 |
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摘 要: | 采用高效液相色谱(HPLC)法分析了白茶加工过程有机酸组分含量。结果表明,白茶的有机酸组分主要有柠檬酸、没食子酸、苯甲酸、草酸、水杨酸、抗坏血酸、绿原酸,其中柠檬酸(4.7873±0.13mg/g)含量最高。白茶加工过程中柠檬酸、没食子酸、草酸、咖啡酸、肉桂酸、乙酸等有机酸组分含量呈递增趋势,绿原酸、对香豆酸含量呈递减趋势,而苯甲酸、水杨酸、阿魏酸、富马酸、抗坏血酸含量差异无明显变化规律。
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