| 高O_2与高CO_2气调包装对鲜切火龙果品质的影响 |
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| 引用本文： | 王生有,陈于陇,徐玉娟,吴继军,肖更生,傅曼琴.高O_2与高CO_2气调包装对鲜切火龙果品质的影响[J].热带作物学报,2014,35(6):1221-1227. |
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| 作者姓名： | 王生有 陈于陇 徐玉娟 吴继军 肖更生 傅曼琴 |
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| 作者单位： | 1 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室 2 江西农业大学食品科学与工程学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室 |
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| 基金项目： | 公益性农业行业专项“特色热带亚热带果品加工关键技术研究与示范”（No. 201303077）。 |
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| 摘 要： | 在高氧高二氧化碳(70%O2+30%CO2、50%O2+50%CO2)气调并结合CPP膜包装条件下,测定5℃贮藏15 d时,包装盒中CO2/O2浓度的变化、鲜切火龙果外在品质和营养成分的变化,探讨鲜切火龙果贮藏期间的品质变化规律。结果表明,高氧高二氧化碳气调包装能够避免无氧酵解,但在贮藏0~12 d,能促进鲜切火龙果的呼吸作用;而在整个贮藏期,高氧高二氧化碳气调能够明显地维持鲜切火龙果的硬度,减缓其甜菜红色素的降解;在贮藏的0~6 d,高氧高二氧化碳处理抑制可溶性总糖、总酚的消耗和加速总Vc分解,但对可溶性蛋白没有显著影响。因此,高氧高二氧化碳气调包装有利于鲜切火龙果营养品质的维持。结果可为鲜切火龙果商业化贮藏提供参考。
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| 关 键 词： | 高氧 气调包装 鲜切 火龙果 |
Effect of High O2 and CO2 Atmospheric Packaging on the Quality of Fresh-cut Pitayas |
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| WANG Shengyou,CHEN Yulong,XU Yujuan,WU Jijun,XIAO Gengsheng and FU Manqin.Effect of High O2 and CO2 Atmospheric Packaging on the Quality of Fresh-cut Pitayas[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2014,35(6):1221-1227. |
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| Authors: | WANG Shengyou CHEN Yulong XU Yujuan WU Jijun XIAO Gengsheng and FU Manqin |
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| Institution: | 1 Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences 2 Food Science and Engineering College, Jiangxi Agricultural University;Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences;Guangdong Key Laboratory of Agricultural Product Processing, Sericulture and Agro-food Processing Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | High oxygen Modified atmosphere packaging Fresh-cut Pitaya |
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