肥骡鸭肝脏代谢和产品质量的遗传参数 |
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引用本文: | Marie-Etancelin C,Basso B,Davail S,Gontier K,Fernandez X,Vitezica Z G,Bastianelli D,Baéza E,Bernadet M D,Guy G,Brun J M,Legarra A.肥骡鸭肝脏代谢和产品质量的遗传参数[J].饲料博览,2011(2). |
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作者姓名: | Marie-Etancelin C Basso B Davail S Gontier K Fernandez X Vitezica Z G Bastianelli D Baéza E Bernadet M D Guy G Brun J M Legarra A |
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摘 要: | 文章旨在研究过度摄食的骡鸭(母本为普通鸭,番鸭为父本两个亲本杂交--骡鸭)肝脏脂质代谢、胴体组成、产品质量与遗传参数的相关性。其亲本包括普通鸭和番鸭的遗传效应,番鸭比普通鸭有更高的遗传决定论。葡萄糖、甘油三酯和胆固醇含量都是遗传代谢指标,尤其是过度摄食其遗传力会上升。胴体组成性状呈线性高度遗传,其值介于肝重的0.15,胴体重0.21,腹部脂肪重的0.25,到胸肌重的0.32。脂肪肝(普通鸭和番鸭的肝熔化率分别为0.19和0.08)的产量遗传率比胸肌(亲本的烹煮损失在0.02到0.05间)的高。幸运的是,加工处理主要面对的问题是肝脏较肉类有更高的熔化率。肉质评价标准(如纹理和烹饪损失)通常依赖于低遗传率的pH和pH下降速度。这项研究表明,普通鸭和番鸭的肉质和过度摄食能力的基因决定论并不相似,与育肥相关的性状、肌肉的发育和体重遗传值,普通鸭比番鸭高2~4倍,这些都与不同的选择策略有关。
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关 键 词: | 杂交肉鸭 遗传参数 肝代谢 肉质和脂肪肝质量 |
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