水禽屠宰加工工艺研究 |
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引用本文: | 杨汝禄,李书生.水禽屠宰加工工艺研究[J].中国禽业导刊,2004(24). |
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作者姓名: | 杨汝禄 李书生 |
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作者单位: | [1]北京有色金属研究总院机电中心 [2]100088 |
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摘 要: | 我国对水禽屠宰加工工艺的研究起步较晚,相关的配套技术也不尽完善,现在仍有一部分企业采用人工屠宰方法。本文作者多年来一直从事水禽屠宰加工工艺及成套设备的研究,在此基础上作者对目前比较成熟的、大多数加工厂普遍采用的工艺流程和主要技术参数进行了综述,可供水禽加工企业参考借鉴。
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