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| 榨油米糠不易长期存放 | |
| 引用本文： | 张国荣.榨油米糠不易长期存放[J].农业工程技术:农产品加工,1993(1). |
| 作者姓名： | 张国荣 |
| 作者单位： | 吉林省农机校 |
| 摘 要： | 米糠是稻谷加工的副产品,约占糙米的4％～7％,含油脂为15％～22％。米糠中含有非常活泼的解脂酶,极易使米糠内的油脂分解成游离脂肪酸而酸败变质。比如,从水分为12.7％的新鲜米糠中榨取出的米糠油,其酸价为4.7;而将米糠贮存3天后再来榨油,油中的油脂酸价高达 |
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