|
|||||
|
|
| 柠檬发酵果醋加工工艺及保健作用 | |
| 引用本文： | 唐江,何绍国,曾小莉.柠檬发酵果醋加工工艺及保健作用[J].西南园艺,2006,34(5):37-38. |
| 作者姓名： | 唐江 何绍国 曾小莉 |
| 作者单位： | 四川省安岳县柠檬产业发展办公室,安岳县农业局,642350 |
| 摘 要： | 醋的酿造在我国具有悠久的历史,传统工艺为固态发酵,近年研究出了液态发酵。液态发酵具有很好保持原料中营养成份的特点。柠檬发酵果醋是用柠檬鲜汁二次液态发酵而成,具有许多保健作用。简介了安岳柠檬发酵果醋的加工工艺、特点及其保健作用。 |
| 关 键 词： | 柠檬果醋 发酵 加工工艺 保健 |
| 文章编号： | 1008-1488(2006)05-037-02 |
| 修稿时间： | 2006年6月16日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |