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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
几种特色桃制品的加工技术
作者姓名:
周翠英
张洪路
作者单位:
江苏省滨海市睦邻开发区睦邻食品有限公司;
摘 要:
桃子有早熟、中熟和晚熟品种,从5月至10月相继成熟。由于鲜桃成熟后柔软多汁,储运中容易受机械损伤,低温储藏时容易产生褐心,高温下又容易腐烂,因此,成熟后卖鲜的时间较短,如果将鲜桃加工成糕点、罐头等制品再上市,能增值好多倍。现介绍几种特色桃制品的加工技术。
关 键 词:
加工技术
制品
桃子
晚熟品种
机械损伤
低温储藏
成熟
鲜桃
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