利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究 |
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引用本文: | 江均平,蔡丽君,卢卫东,杨绍伟,李海燕.利用酶法简捷测定鸡蛋总胆固醇含量研究[J].畜牧与兽医,2010,42(5). |
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作者姓名: | 江均平 蔡丽君 卢卫东 杨绍伟 李海燕 |
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作者单位: | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 2. 云南昆明华曦牧业集团有限公司,云南,昆明,650211 |
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摘 要: | 本文利用商品血清胆固醇试剂盒(酶法)建立了一种快速、简单、准确测定鸡蛋总胆固醇含量的方法。取全蛋液约500 mg(蛋黄液约200 mg)用5 000μL乙醇旋涡振荡提取1 min,离心10 min(10 000 r/min),取200μL上清夜与2 000μL测定试剂混匀,37℃保温10 min,测定500 nm的吸光值。本方法线性范围为0~120μg胆固醇,测定极限约0.40μg、0.15μg,在1 h内可以测出鸡蛋胆固醇含量。利用本文建立的方法对3种鸡蛋胆固醇含量进行了测定,每克可食部分含量为3.88~3.95 mg,每枚含量范围为198.9~210.1 g,平均为206.4 mg。
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关 键 词: | 鸡蛋 胆固醇 胆固醇氧化酶 快速测定 |
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